
Presentazione:
Buongiorno a tutti amici di CUORESPRESSO! Oggi prepariamo insieme la CHEESECAKE AL CAFFE’ SENZA COTTURA!
- Preparazione: 20 min di preparazione + 6 ore in frigo
- Difficoltà: media
- Dosi per: 8 persone
- Costo: medio
Ingredienti:
PER LA BASE BISCOTTO:
- 200 gr frollini al cacao
- 100 gr burro
PER LA CREMA AL CAFFE’ E FORMAGGIO:
- 250 gr mascarpone
- 250 gr Philadelphia
- 200 ml panna vegetale fredda
- 80 gr zucchero
- 3 fogli e mezzo di colla di pesce
- 2 tazze caffè
Procedimento:
- Preparate 2 tazzine di caffè e lasciate raffreddare. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce e tenetela da parte;
- Preparate prima il biscotto alla base delle cheesecake: tritate i biscotti col mixer e fate sciogliere in un pentolino il burro;
- Mettete biscotti e burro in una ciotola e mescolate;
- Foderate una tortiera a cerniera con la carta forno, versate la base biscotto sul fondo e livellate con un cucchiaio;
- Mettete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: mettete in una ciotola il mascarpone, la Philadelphia e lo zucchero;
- Girate col frullino per far amalgamare gli ingredienti; in un’altra ciotola montate a neve la panna vegetale; unite la panna alla crema di mascarpone e girate il tutto col frullino a velocità bassa;
- In un pentolino fate riscaldare il caffè e aggiungete la colla di pesce strizzata, girate per non far formare grumi;
- Lasciate raffreddare un minuto e versate il caffè nella crema, mescolate ancora col frullino a bassa velocità;
- Prendete la base di biscotto dal frigo e versateci sopra la crema di formaggo al caffè, livellate con un cucchiaio;
- Coprite la tortiera con un foglio di pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno 6 ore, decoratela e sarà pronta per essere servita.
Consigli di nonna Erica:
- Il caffè adatto per questa torta è il DECISO!
- Potete decorare con scaglie di cioccolato fondente!