Presentazione:
Buongiorno a tutti amici di Cuorespresso. La tradizione italiana dolciaria fa invidia in tutto il mondo. Oggi propongo una versione della TORTA BAROZZI, una specialità della città di Vignola, ideata da Eugenio Gollini nel 1887!
- Preparazione: 40 min
- Difficoltà: bassa
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Ingredienti:
- 250 g cioccolato fondente
- 150 g di zucchero
- 100 g di mandorle
- 80 g di burro
- 4 uova
- 2 tazzine di caffè
- 1 bicchierino di rum
Procedimento:
- In un tegame a bagnomaria ponete il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente;
- Fatelo sciogliere amalgamandolo al burro;
- Tritate finemente le mandorle unendole poi ai tuorli sbattuti, allo zucchero, al rum ed alle 2 tazzine di caffè;
- Una volta amalgamato il tutto unite il cioccolato fuso col burro;
- Montate a neve compatta gli albumi unendoli poi al composto preparato in precedenza;
- Imburrate e infarinate una teglia versando poi il composto e livellandolo, ponete la teglia in forno già caldo a 180 °C;
- Fate cuocere per circa 30 minuti;
- Lasciatelo raffreddare e servitelo;
Consigli di nonna Erica:
- La torta è ancora più buona il giorno dopo, si conserva perfettamente;
- Il caffè migliore per il dolce è l’Armonioso: con il rum è un’accoppiata vincente.